Per comprendere la figura sociale del mugnaio mi sono avvalso della lettura di Claude Rivals, Il Mulino. L’avventura del pane quotidiano e precisamente dei capitoli: II mestiere del mugnaio, pp. 23-27 e Il mulino, il mugnaio, la società, pp. 47-51, Giunti, Novara, 1987. Alcune informazioni sui mulini del fiume Marzenego sono state ricavate da AA.VV., Il Marzenego. Vivere il fiume e il suo territorio, Comune di Venezia, Mirano, 1985; mentre, a riguardo della tassa sul macinato notizie sul ruolo svolto da questa nel contesto nazionale le ho trovate in G. Candeloro, Storia dell’Italia moderna, pp. 338-341, vol. V, Feltrinelli, Milano, 1972. Le notizie della polemica tra i mugnai di Zelarino e le istituzioni dello stato, comprese quelle sullo stato dei mulini e le proprietà, si trovano tutte in un grosso fascicolo dal titolo Imposta sul macinato. Si trova in A.C.Z., 1869, b. 31. La richiesta di gratifica del cursore comunale di Zelarino è conservata in A.C.Z., 1869, b. 28. Le relazioni citate sullo spirito pubblico del 1876 e 1878 si trovano in ASV, DPSM, b. 33. La stessa busta contiene le relazioni sullo spirito pubblico da cui ho tratto le informazioni sullo stato del Distretto di Mestre nel 1868. Il carteggio tra il sindaco di Zelarino Riedl, il commissario di Mestre e il prefetto, che si svolse nel 1876, riguardo “l’ingordigia dei mugnai” e il fatto che non esponessero la tabella della tassa e della mulenda si trova in ASV, DPSM, b. 30. Le citazioni del dibattito avvenuto tra i sindaci del distretto sull’applicazione della tassa sul macinato si trovano in ASV, DPSM, b. 28. La notizia del furto di grano, dell’area interessata alla inchiesta e della provenienza dei clienti dei mulini di Zelarino l’ho trovata in ASV, DPSM, b. 7.
I dati sul ruolo del dazio che pagavano gli esercenti di Zelarino, mugnai compresi, si trova in ACZ, 1880, b. 2. La notizia dell’elezione del mugnaio Augusto Bellinato a consigliere comunale nel settembre 1869 l’ho trovata in ASV, DPSM, b. 34. La voce “Zelarino” nel Dizionario Corografico dell’Italia, ed. Vallardi, Milano, 1867, si trova nel vol. VIII, parte II.
Claudio Zanlorenzi
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